Bienvenidos a la Unidad Académica de Gastronomía y Nutrición Mazatlán
Nuestra institución, perteneciente a la centenaria Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), forma a los profesionales líderes en el arte culinario y las ciencias nutricionales. Fusionamos las técnicas tradicionales mexicanas con la vanguardia gastronómica global, y la investigación biomédica con la salud pública comunitaria.
Misión
Formar profesionistas éticos, competitivos e innovadores en gastronomía y nutrición, con sólida base científica, humanista y responsabilidad social, contribuyendo a la seguridad alimentaria y el desarrollo sustentable.
Visión
Ser un referente nacional e internacional acreditado por SEAES en la enseñanza culinaria y nutricional, reconocido por la excelencia de sus egresados, producción académica e impacto comunitario.
Valores
- Ética y Responsabilidad Social
- Inclusión y Respeto a la Diversidad
- Innovación Culinaria y Científica
- Compromiso con la Salud Comunitaria
Oferta Educativa de Licenciatura
Licenciatura en Gastronomía
Duración: 8 Semestres · Modalidad Escolarizada
Forma chefs y administradores de alimentos y bebidas con dominio de cocinas nacionales e internacionales, panadería artesanal, chocolatería, costeo gastronómico, enología y distintivo H.
- Hotelería de Gran Turismo y Cadenas Restauranteras
- Dirección y Consultoría Culinaria Internacional
- Líneas de Cruceros y Empresas de Catering
- Desarrollo de Nuevos Productos Alimentarios
Licenciatura en Nutrición
Duración: 8 Semestres · Modalidad Escolarizada
Forma nutriólogos clínicos y comunitarios capacitados en tamizaje antropométrico, bromatología, bioquímica metabólica, nutrición enteral/parenteral, nutrición deportiva y programas de salud pública.
- Hospitales y Clínicas del Sector Salud (IMSS, ISSSTE, Privados)
- Nutrición Deportiva de Alto Rendimiento y Gimnasios
- Servicios de Alimentación Industrial y Escolar
- Salud Pública, Epidemiología y Docencia Universitaria
Política de Gestión Oficial UAS
La Universidad Autónoma de Sinaloa es una institución pública descentralizada que promueve la excelencia y la vanguardia mediante un Sistema de Gestión que integra cuatro disciplinas fundamentales orientadas al logro de resultados y la mejora continua:
Formación integral de estudiantes, responsabilidad social, cobertura universal y gestión de propiedad intelectual.
Satisfacer a los usuarios y partes interesadas con altos estándares de acreditación y servicio.
Protección del medio ambiente, cumplimiento de requisitos legales y desempeño ecológico.
Impulso a la competencia, imparcialidad y operación coherente en laboratorios y talleres.
Historia de la Unidad
Fundada para responder a las crecientes demandas turísticas, restauranteras y de salud pública del sur de Sinaloa, la Unidad Académica de Gastronomía y Nutrición Mazatlán se ha consolidado como el centro neurálgico de formación culinaria y clínica en el noroeste de México.
Consejo Técnico
Órgano colegiado de representación paritaria conformado por directores, docentes consejeros y representantes alumnos, encargado de salvaguardar el orden académico, aprobar planes de titulación y dictaminar sobre la vida universitaria.