Directorio Docente e Investigador

Directora de la Unidad Académica de Gastronomía y Nutrición Mazatlán. Comprometida con la excelencia pedagógica, acreditaciones SEAES y el desarrollo integral de la comunidad académica.

Especialista en fundamentos técnicos culinarios, métodos de cocción profesional y montaje de platillos tradicionales.

Docente enfocado en software para control de inventarios culinarios, reservas digitales e ingeniería de menú por computadora.

Consultora en manejo higiénico de alimentos, auditorías sanitarias y prevención de riesgos en cocinas industriales.

Administrador de servicios de alimentos y bebidas con amplia experiencia en dirección de restaurantes y cadenas hoteleras.

Especialista en cocina clásica europea, técnicas culinarias mediterráneas y presentación estética de platillos de autor.

Investigador en inocuidad, microbiología de productos marinos y conservación fisicoquímica de materias primas.

Promotor de la soberanía alimentaria, cocina de kilómetro cero y aprovechamiento integral de subproductos en la cocina.

Coordinadora de catering y eventos corporativos con trayectoria en planeación y protocolo de servicios de banquetes.

Nutricionista clínica experta en patologías crónicas, planes de alimentación personalizados y supervisión de campos clínicos.

Especialista en derecho laboral, mercantil y normatividad sanitaria aplicable a establecimientos de alimentos y bebidas.

Docente en ciencias morfológicas y anatomía humana con enfoque en el tracto digestivo y su regulación metabólica.

Investigadora en salud comunitaria y determinantes sociodemográficos que impactan los hábitos de alimentación en el noroeste.

Psicóloga y terapeuta enfocada en la relación psicosocial con los alimentos, trastornos de la conducta alimentaria y ciclo vital.

Especialista en nutrición oncológica, caquexia tumoral y soporte nutricional clínico en pacientes inmunosuprimidos.

Educadora comunitaria con experiencia en diseño de campañas nutricionales y programas de prevención escolar.

Catedrática en mecanismos fisiopatológicos de patologías crónicas no transmisibles y síndromes metabólicos.

Investigadora en transporte membranoso celular, receptores de insulina y metabolismo celular en tejidos diana.

Docente especializada en bioenergética celular, oxidación de macronutrientes y regulación endocrina del gasto calórico.

Gestiona convenios con hoteles, cadenas restauranteras, hospitales y organismos de salud para estancias estudiantiles.

Consultor financiero especializado en rentabilidad de empresas restauranteras, flujo de caja y proyecciones de inversión.

Chef investigador del patrimonio culinario sinaloense, recetarios tradicionales y técnicas pesqueras del litoral pacífico.

Certificado internacional ISAK en evaluación de la masa grasa, muscular y somatotipo en deportistas y población general.

Responsable del Programa Institucional de Tutorías (PIT), asesoría par y seguimiento del rendimiento escolar integral.

Supervisora de comedores industriales y servicios de alimentación hospitalaria con enfoque en costo-efectividad y normatividad.

Experta en herramientas cuantitativas y cualitativas de evaluación del consumo alimentario poblacional.

Auditora de inocuidad alimentaria enfocada en buenas prácticas de manufactura (BPM) y control de puntos críticos HACCP.

Especialista en sinergias y antagonismos entre fármacos de prescripción común y biodisponibilidad de nutrientes esenciales.

Coordina los programas de servicio social institucional y brigadas de impacto comunitario en comedores del sur de Sinaloa.

Doctora en Ciencias y analítica computacional enfocada en optimización de dietas y análisis de macronutrientes.

Docente orientada a la intervención nutricional en síndrome de intestino irritable, enfermedad celiaca y patologías respiratorias.

Soporte y capacitación en plataformas académicas, software nutricional, reservas e inventarios digitales.

Maître y consultor en protocolo de servicio a la mesa, brigadas de comedor, maridaje y atención de comensales.

Maestro en ciencia y tecnología alimentaria, pionero en desarrollos funcionales basados en subproductos de pesca.

Sommelier y docente en vinificación, regiones vinícolas globales, análisis sensorial de caldos y servicio de cava.

Especialista en diseño de paneles de cata descriptivos, discriminativos y de aceptación organoléptica para nuevos productos.

Supervisa el funcionamiento, almacén de insumos frescos y estándares higiénicos de los laboratorios de cocina de la unidad.

Consultor en desarrollo de productos de turismo gastronómico, festivales culinarios y circuitos de hospitalidad regional.

Bartender profesional y docente en formulación de cócteles clásicos y de autor, balance de aromas y maceraciones botánicas.

Especialista en adaptación de preparaciones culinarias para dietas restringidas en sodio, purinas, azúcares y consistencias modificadas.

Maestro en producción panadera, pastelera y confitería internacional. Lidera el claustro docente del área gastronómica.

Responsable de procesos de inscripción, kardex, certificados y trámites de titulación escolar de alumnos de ambas licenciaturas.

Creador y comunicador visual de contenido gastronómico, estilismo de platillos y marketing en plataformas digitales.

Cocinera investigadora en esferificaciones, liofilización, cocción a baja temperatura e hidrocoloides en texturas vanguardistas.

Auditor en sistemas de aseguramiento de calidad alimentaria y certificación de estándares internacionales en hospitalidad.

Chef pastelera especializada en bombonería de autor, pastelería fina europea y postres arquitectónicos con frutas regionales.

Investigadora en inmunonutrición, modulación de la respuesta inflamatoria y alimentos funcionales prebióticos y probióticos.

Nutrióloga del deporte dedicada a la periodización energética, hidratación en clima cálido costero y suplementación de atletas.

Docente orientada al impacto ambiental de la dieta, dietas planetarias y modelos sustentables de nutrición humana.