Directorio Docente e Investigador

Especialista en fundamentos técnicos culinarios, métodos de cocción profesional y montaje de platillos tradicionales.

Docente enfocado en software para control de inventarios culinarios, reservas digitales e ingeniería de menú por computadora.

Consultora en manejo higiénico de alimentos, auditorías sanitarias y prevención de riesgos en cocinas industriales.

Administrador de servicios de alimentos y bebidas con amplia experiencia en dirección de restaurantes y cadenas hoteleras.

Especialista en cocina clásica europea, técnicas culinarias mediterráneas y presentación estética de platillos de autor.

Promotor de la soberanía alimentaria, cocina de kilómetro cero y aprovechamiento integral de subproductos en la cocina.

Coordinadora de catering y eventos corporativos con trayectoria en planeación y protocolo de servicios de banquetes.

Especialista en derecho laboral, mercantil y normatividad sanitaria aplicable a establecimientos de alimentos y bebidas.

Consultor financiero especializado en rentabilidad de empresas restauranteras, flujo de caja y proyecciones de inversión.

Chef investigador del patrimonio culinario sinaloense, recetarios tradicionales y técnicas pesqueras del litoral pacífico.

Coordina los programas de servicio social institucional y brigadas de impacto comunitario en comedores del sur de Sinaloa.

Maître y consultor en protocolo de servicio a la mesa, brigadas de comedor, maridaje y atención de comensales.

Sommelier y docente en vinificación, regiones vinícolas globales, análisis sensorial de caldos y servicio de cava.

Especialista en diseño de paneles de cata descriptivos, discriminativos y de aceptación organoléptica para nuevos productos.

Supervisa el funcionamiento, almacén de insumos frescos y estándares higiénicos de los laboratorios de cocina de la unidad.

Consultor en desarrollo de productos de turismo gastronómico, festivales culinarios y circuitos de hospitalidad regional.

Bartender profesional y docente en formulación de cócteles clásicos y de autor, balance de aromas y maceraciones botánicas.

Maestro en producción panadera, pastelera y confitería internacional. Lidera el claustro docente del área gastronómica.

Creador y comunicador visual de contenido gastronómico, estilismo de platillos y marketing en plataformas digitales.

Cocinera investigadora en esferificaciones, liofilización, cocción a baja temperatura e hidrocoloides en texturas vanguardistas.

Auditor en sistemas de aseguramiento de calidad alimentaria y certificación de estándares internacionales en hospitalidad.

Chef pastelera especializada en bombonería de autor, pastelería fina europea y postres arquitectónicos con frutas regionales.