Cuerpo Académico y Directivo UAS

Directorio Docente e Investigador

Conoce al equipo de profesores, chefs, nutriólogos clínicos, químicos y directivos que forman a la comunidad de Gastronomía y Nutrición.

Todos (20) Liderazgo y Coordinación Gastronomía Nutrición Ciencias Básicas & Cómputo Administrativo

LG.

LG. Joel Gaxiola Cerón

Secretario Académico

gastronomia

Secretario Académico de la unidad con amplia trayectoria en formación culinaria, gestión de planes de estudio y actualización curricular.

Materias Impartidas:

Cocina Mexicana Tradicional Cocina Internacional Taller de Degustación

Secretaría Académica, Planta Alta academica.uagynm@uas.edu.mx

LG.

LG. Vanessa Pérez González

Responsable de Servicio Social

gastronomia

Coordina los programas de servicio social institucional y brigadas de impacto comunitario en comedores y centros comunitarios del sur de Sinaloa.

Materias Impartidas:

Ética Profesional Proyectos Comunitarios

Módulo de Servicio Social serviciosocial.uagynm@uas.edu.mx

M.C.

LG. Abelardo Tapia Godínez

Jefe de Licenciatura en Gastronomía

gastronomia

Maestro en producción panadera, pastelera y confitería internacional. Lidera el claustro docente del área gastronómica.

Materias Impartidas:

Panadería Artesanal Pastelería Avanzada Chocolatería y Confitería

Cubículo 4, Planta Alta gastronomia.jefatura@uas.edu.mx

LG.

LG. Alain Humberto Sánchez Rodríguez

Coordinador de Cocina

gastronomia

Supervisa el funcionamiento, almacén de insumos frescos y estándares higiénicos de los laboratorios de cocina.

Materias Impartidas:

Técnicas de Cocina Caliente Banquetería y Catering

Taller de Cocina 1 cocina.uagynm@uas.edu.mx

LG.

Lic. Kesia Patricia Arenas Medina

Docente de Asignatura

gastronomia

Especialista en cocina clásica europea y técnicas de presentación vanguardista.

Materias Impartidas:

Cocina Francesa y Europea Arte Mukimono y Montaje

Cubículo 8 kesia.arenas@uas.edu.mx

M.C.

M.C. Valeria Guadalupe Guevara Martínez

Docente de Asignatura

gastronomia

Experta en hospitalidad, gestión de cadenas hoteleras y dirección de brigadas de salón y comedor.

Materias Impartidas:

Administración de Alimentos y Bebidas Servicio y Protocolo

Cubículo 3 valeria.guevara@uas.edu.mx