Cuerpo Académico y Directivo UAS

Directorio Docente e Investigador

Conoce al equipo de profesores, chefs, nutriólogos clínicos, químicos y directivos que forman a la comunidad de Gastronomía y Nutrición.

IBQ.

Docente e Investigador de Laboratorio

ciencias

Investigador en inocuidad, microbiología de productos marinos y conservación fisicoquímica de materias primas.

Materias Impartidas:

Química Bromatología de Alimentos Toxicología Alimentaria

Laboratorio de Bromatología ubaldo.bernal@uas.edu.mx

Lic.

Docente de Asignatura

ciencias

Investigadora en transporte membranoso celular, receptores de insulina y metabolismo celular en tejidos diana.

Materias Impartidas:

Biología Celular Bioquímica Estructural

Laboratorio de Biología Celular elizabeth.ibarra@uas.edu.mx

Dr.

Profesor Investigador de Tiempo Completo

ciencias

Doctora en Ciencias y analítica computacional enfocada en optimización de dietas y análisis de macronutrientes.

Materias Impartidas:

Fundamentos para la Investigación Bioestadística y Modelado

Laboratorio de Investigación yadi.quinonez@uas.edu.mx

LISI.

Coordinador de Centro de Cómputo (Vespertino)

ciencias

Soporte y capacitación en plataformas académicas, software nutricional, reservas e inventarios digitales.

Materias Impartidas:

Herramientas Tecnológicas para la Gastronomía Software Gastronómico

Centro de Cómputo B computo.vesp@uas.edu.mx

M.C.

Docente de Tiempo Completo

ciencias

Maestro en ciencia y tecnología alimentaria, pionero en desarrollos funcionales basados en subproductos de pesca.

Materias Impartidas:

Química de Biomoléculas Tecnología de Alimentos Marinos

Laboratorio de Bioquímica alejandro.rojo@uas.edu.mx